Salve a tutti, io sono vegetariana da due anni e sto eliminando sempre di più derivati animali dalla mia dieta. Ho scoperto di essere intollerante al lattosio, e soprattutto ho scoperto quanto orrore si cela dietro agli allevamenti industriali di animali da latte.
Qualcuno di voi è vegan, e ha qualche consiglio per una novellina come me?
Grazie mille
Complimenti per la scelta 
Io sono stata vegetariana per tre o quattro anni, ora sono vegana da quattro.
Come te, spinta dalla conoscenza di quanti scempi ci siano nel mondo della zootecnia. Sono agronoma e, dopo quattro esami di zootecnia e dopo aver visto la mucca con l'oblò nel rumine in Università, ho deciso che non sarei più stata complice di quel mondo.
La motivazione è la cosa più importante, perché non è una scelta facile, a livello pratico.
Per iniziare ti darei due consigli :
1-lascia che il cambiamento sia graduale, per abituare il fisico e per abituarti a sapori nuovi, a un modo diverso di fare la spesa e alle critiche che inevitabilmente ti pioveranno addosso
2-non farti influenzare dalle critiche che inevitabilmente ti pioveranno addosso 
Troverai sicuramente chi farà del terrorismo, prevedendo per te carenze alimentari, debolezza e altre cose terribili. Chi ti dirà che sei estremista. Chi ti dirà che in fondo è la natura che ci vuole predatori (di solito è gente che la Natura non sa nemmeno da che parte sta)
Certo è molto importante mangiare in modo bilanciato, quindi studiare bene come assumere proteine di buon qualità (tanta soia e derivati, seitan, abbinamenti vari di legumi e cereali). E la vitamina B12, quella va integrata!
Su internet comunque trovi una marea di informazioni, ricette e forum di discussione.
Se hai qualche domanda in particolare, chiedi pure.
si, hanno già iniziato a farmi domande del tipo "ma come, anche la zucchina soffre quando la tagli!" (giuro, non è uno scherzo).
la vitamina B12 già la integro, con un integratore una volta la settimana.
ma è vero che se ne assimila solo una piccolissima perte, e che andrebbe consumata in piccole quantità tutti i giorni?
la motivazione è forte, in più ho notato che da quando ho abolito latte e derivati sto molto meglio. Non ho più mal di testa, disturbo del quale ahimè soffro (soffrivo? chissà )
io ho fatto un corso di cucina naturale vegan che è stato molto interessante tenuto da Giuseppe Binda, un cuoco molto competente e preparato sull'argomento. Il corso lo ha tenuto a Parma, ma so che ne tiene anche a reggio emilia e da altre parti.
Se vi capita è un bella esperienza!
molto interessante, anche perché stiamo progettando di aprire un mini agriturismo veg proprio sulle colline parmensi -nella patria del prosciutto, tzè!-. Potresti darmi qualche riferimento in più? Grazie mille
ciao. secondo me se sei vegetariana già da 2 anni non avrai grandi difficoltà a diventare vegan, almeno per ciò che concerne l'alimentazione. io teoricamente sarei solo vegetariana, ma un po' per una questione etica e un po' perchè sono a dieta, praticamente ho un alimentazione vegan. e NON HO MAI AVUTO TANTE ENERGIE IN VITA MIA!! mi faccio 30-40 km al giorno in mtb, ho perso i chili che mi appesantivano e non ho più il colesterolo che, nonstante sia stata sempre molto attenta nel mangiare, avevo "grazie" alla carne di quei poveri animali morti che mi mangiavo. io ho preferito rivoglermi ad un medico specializzato in alimnetazione V e VV per avere una dieta ad hoc ed essere sicura, anche perchè dovevo dimagrire. mi hanno aiutata molto delle ragazze vegan di rimini che organizzano ogni tanto dei corsi di cucina. e poi i libri. non voglio fare pubblicità ma riguardano la cucina etica, ma su qso sito http://www.vegan3000.info/ trovi una marea di ricette e gratis. oltre al link (alla voce "citazioni") ai libri di cui ti parlavo che io, come appassionata di cucina in generale ho trovato eccezionali! tutte le ricette che ho fatto funzionano! sono a tua disposizione per qualsiasi altra info.
ciao!
Anch'io ho iniziato a mangiare soia, ma molti mi dicono che la soia è tutta ogm, perchè ci sono due ditte al mondo che la producono (una è la Monsanto) e hanno il brevetto sul seme. Ne hai sentito parlare? Che cosa ne pensi? La mangi lo stesso?
Sono veg da 18 anni e non ho mai preso integratori per la b12; di soja ne mangio pochissima, un pezzetto di tofu ogni tanto. Non serve ingozzarsi di proteine, è uno dei miti onnivoristi che sarebbe bene lasciare andare. Meglio mangiare tanta frutta e tanto crudo.
Beh, nessuno ha detto di esagerare, ma la B12 è di fatto l'unico nutriente che con una dieta esclusivamente vegetale non è possibile assumere. Io ci starei attento
Non starò a far guerre di religione sulla b12; se qualcuno si sente più tranquillo ad assumerla con compresse, faccia; se però mi sento dire da chi vegan non è che non è naturale essere vegan perchè devo assumere necessariamente un integratore, allora non ci sto più: il funzionamento della b12 è ignoto a tutti, ed è talmente vero che spesso anche gli onnivori hanno un livello basso; perchè poi focalizzarsi solo sulla b12 e tacere della b9, contenuta nei vegetali e frutta crudi? Semplice: perchè così si insinua il dubbio che, alla fine, la dieta vegan sia una forzatura, roba da estremisti animalisti, che è giusto e naturale, per non dire obbligatorio consumare prodotti di origine animale. Non è così. prova ne è che ho la b12 regolare e non ho mai assunto integratori. Vegan stretto da 6 anni.
volevo ringraziarvi tutti per le informazioni e i link, come vegan3000, che mi sembrano veramente molto utili.
Per quanto mi riguarda non sono ne' vegetariano ne'vegano, ma sulla strada... per ora mangio ancora pesce e bevo latte abbastanza spesso, piu' che altro per mancanza di conoscenza tecnica in ambito alimentare e per abitudine.
Suggerirei di far girare ancora di piu queste informazioni, perche' spesso mi capita di sentire parlare, in Italia particolarmente, dei vegetariani come di gente che non si sa, o non si vuole, godere la vita; dei vegani come poco meno di una setta di invasati.
Gradualmente mi sono avvicinato e mi sto addentrando in questo mondo, come qualcosa che va di pari passo con altre forme di "rinascita" individuale, nella mia vita privata, come in quella pubblica.
Penso che in giro sia pieno di gente sensibile a tutti gli argomenti che Zoes sta mettendo assieme, come questo.
Forse il cambio di stile alimentare, con il suo impatto diretto sulla nostra quotidianeita', e' proprio uno dei passi piu difficili e importanti da fare.
Per gli Omega3 ti suggerisco le noci, anche se nell'olio di lino si trova in maggior quantità (ma ha un sapore particolare ed è più complicato perchè non bisogna mai interrompere la catena del freddo).
Ciao; gli Omega 3 e 6 si trovano anche nell'olio di Canapa, che contiene anche vitamine del gruppo B.. purtroppo non la B12 
mannaggia... cmq complimenti a chi ce l'ha regolare anche non prendendo integrazione..!! ma ti mangi le verdure ancora un pò sporche di terra, o come fai?!..
Io pur non essendo vegan (però non mangio da molti anni carne né latticini) ad un'analisi del sangue avevo omocisteina alta e b12 carente.... sig...
